Salmonelose: o que é, sintomas e prevenção
O consumo de alimentos mal cozidos e água contaminada pode causar problemas intestinais, como a salmonelose. Bactérias do tipo Salmonella são as principais responsáveis por essa infecção, que, segundo estudos recentes, pode estar relacionada a doenças como Alzheimer e Parkinson.
O que é a salmonelose?
A salmonelose é uma infecção causada por bactérias Salmonella. Seus principais sintomas incluem:
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Diarreia;
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Febre;
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Cólicas abdominais e vômitos.
Geralmente, os sintomas aparecem de 12 a 36 horas após a exposição. Em casos graves, pode ocorrer desidratação. As duas espécies mais comuns são Salmonella Bongori e Salmonella Enterica, esta última com várias subespécies.
Como ocorre a contaminação
A bactéria está presente no ambiente e pode contaminar alimentos quando:
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Ocorre o consumo de carnes ou ovos crus ou mal passados;
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As mãos não são lavadas antes de manipular os alimentos;
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Se ingere água contaminada.
Portanto, a higienização correta e o cozimento adequado dos alimentos são essenciais para prevenir a doença.
Prevenção da salmonelose
Como a salmonelose é bacteriana, é possível adotar medidas de prevenção em toda a cadeia alimentar:
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Na produção agropecuária;
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Durante o processamento e fabricação dos alimentos;
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Na preparação em estabelecimentos comerciais e residências.
Além disso, manter boas práticas de higiene pessoal e ambiental reduz significativamente os riscos de infecção.
Relação entre salmonelose, Alzheimer e Parkinson
Pesquisadores investigam a ligação entre salmonelose e doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson. Essas doenças envolvem proteínas amilóides que se acumulam em placas, bloqueando a comunicação entre células e provocando inflamação.
Ademais, a microbiota intestinal, por sua vez, pode liberar amilóides e lipopolissacarídeos, modulando vias inflamatórias relacionadas à patogênese do Alzheimer. Em estudos com Salmonella Typhimurium isolada de alimentos e intestinos de ratos, a bactéria produziu amilóides do tipo curli, aumentando inflamação e interações com amilóides humanas, o que pode desencadear reações autoimunes.
Considerações finais
Atualmente, mesmo que a relação direta entre salmonelose e doenças neurodegenerativas ainda não seja totalmente comprovada, aproximadamente 5% das pessoas infectadas desenvolvem artrite reativa, uma condição autoimune que pode persistir por anos.
Portanto, a prevenção continua sendo a melhor estratégia, envolvendo higiene, cozimento adequado e consumo de água segura.
Para evitar a a contaminação pela salmonelose é importante adotar práticas diárias como a ingestão e o preparo de carnes bem cozidas, consumo de água tratada, lavar as mãos antes de manipular e ingerir alimentos. Para auxiliá-lo (a) a evitar a contaminação por salmonelose, contamos com diferentes tipos de tratamento de água. Clique aqui e converse agora com a nossa equipe.
