A segurança e a higiene são pilares essenciais em qualquer negócio, especialmente em restaurantes e cozinhas industriais. No entanto, quando a limpeza das coifas é negligenciada, o acúmulo de gordura pode trazer consequências graves para a operação do estabelecimento.

Além disso, o risco de incêndio aumenta consideravelmente devido à natureza altamente inflamável do óleo de cozinha acumulado. Como se não bastasse, há também o perigo de contaminação alimentar, que pode comprometer diretamente a saúde dos consumidores. Adicionalmente, esse ambiente insalubre favorece a proliferação de pragas urbanas e bactérias, prejudicando não apenas a segurança, mas também a reputação do local.

Consequentemente, a ausência de higienização adequada pode levar à interdição temporária ou até mesmo ao fechamento definitivo do negócio. Portanto, manter uma rotina de higienização não é apenas recomendável — é essencial.

Existe legislação específica para a higienização de coifas?

Sim. A fim de garantir a segurança alimentar e a saúde pública, existem regulamentações específicas que tratam da limpeza e manutenção de coifas e sistemas de exaustão em cozinhas profissionais. Entre elas, destaca-se a NBR ABNT 14.518/2000, que estabelece padrões para a higienização e prevenção de incêndios.

Além disso, também é fundamental estar em conformidade com as diretrizes da Portaria ANVISA SVS nº 326 e da Resolução RDC/ANVISA nº 216, que tratam das Boas Práticas de Fabricação (BPFs). Ou seja, para operar legalmente, o estabelecimento precisa cumprir rigorosamente esses requisitos.

Caso contrário, a empresa pode ser penalizada por órgãos fiscalizadores, sofrer sanções administrativas e comprometer seriamente sua imagem no mercado. Dessa forma, estar em conformidade com a legislação é uma medida de proteção estratégica.

Conformidade, frequência e certificação.

A Bioseta executa processos de higienização de coifas com tecnologias avançadas que reduzem resíduos, aumentam a efetividade da limpeza e garantem o total alinhamento com a legislação vigente. Além disso, os produtos utilizados são registrados junto à ANVISA, assegurando a segurança dos processos.

A cada serviço, é emitido um certificado de higienização, que comprova a regularidade da limpeza. Vale destacar que, de acordo com a NBR ABNT 14.518/2000, a inspeção da coifa e do sistema de exaustão deve ser feita semestralmente, com tolerância máxima de 6 mm de acúmulo de gordura ou resíduos.

Portanto, seguir essa frequência não é apenas uma exigência legal — é um cuidado fundamental com o funcionamento do seu negócio.

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Há mais de 35 anos, a Bioseta oferece soluções especializadas em limpeza de coifas e dutos para restaurantes industriais. Graças à experiência acumulada e à constante atualização tecnológica, garantimos que seu estabelecimento esteja em total conformidade com as normas mais rigorosas do setor.

Nossa equipe técnica, altamente treinada, utiliza métodos eficazes e produtos de qualidade para assegurar uma limpeza completa, promovendo um ambiente mais seguro, higiênico e livre de riscos. Entre em contato com a Bioseta para garantir a segurança e a conformidade do seu estabelecimento.

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