Você realiza a higienização de coifas na sua cozinha industrial? A falta ou má limpeza de coifas pode gerar graves efeitos à equipe e à estrutura física, além de atrair pragas urbanas. Para evitar esses e outros problemas é essencial estar dentro das normas de segurança. Confira abaixo quais os riscos da falta de higienização e como a Bioseta pode te ajudar!
Riscos e regulamentações: o que pode acontecer se você negligenciar a higienização de coifas
Se a higienização de coifas for negligenciada, há grande risco de incêndio pela gordura acumulada. Isso acontece porque o acúmulo de gordura nos filtros, dutos e componentes internos é altamente inflamável. Em situações de exposição a chamas, faíscas ou elevação de temperatura, esse material pode entrar em combustão com facilidade, propagando o fogo rapidamente pelo sistema de exaustão. Dessa forma, a manutenção e higienização periódica são fundamentais para garantir a segurança operacional e prevenir ocorrências de incêndio no ambiente.
Além dos riscos de incêndio, a falta de higienização adequada das coifas e sistemas de exaustão compromete diretamente a segurança sanitária do ambiente. O acúmulo de gordura e resíduos facilita a contaminação dos alimentos, favorece a proliferação de pragas, fungos e bactérias, e contribui para a disseminação de partículas nocivas no ar, representando ameaça à saúde de colaboradores e consumidores. Por isso, a não conformidade com os requisitos regulamentares pode gerar passivos ocupacionais, prejuízos legais e comprometer seriamente a qualidade do ar interno, causando odor desagradável, desconforto ambiental e aumento de doenças respiratórias entre os funcionários.
Para evitar esses problemas, a limpeza e a manutenção devem seguir rigorosamente as normas vigentes. A NBR ABNT 14.518/2000 estabelece os critérios técnicos de inspeção, periodicidade e limites aceitáveis de acúmulo de gordura em coifas, dutos e exaustores, garantindo a eficiência do sistema. Adicionalmente, a Portaria ANVISA SVS nº 326 e a RDC ANVISA SVS nº 216 determinam diretrizes de Boas Práticas de Fabricação (BPF), exigindo condições adequadas de higiene e controle sanitário em cozinhas profissionais. Sendo assim, cumprir esses requisitos é essencial para assegurar segurança operacional, qualidade dos alimentos e conformidade legal.
Soluções da Bioseta de forma segura e regulamentada
A Bioseta oferece higienização de coifas com tecnologia moderna e produtos registrados na ANVISA, garantindo total conformidade com normas. Realizamos inspeções semestrais, respeitando o máximo de 6 mm de acúmulo de resíduos conforme a NBR ABNT 14 518/2000. Após cada serviço, a Bioseta emite um certificado de higienização, demonstrando a conformidade legal e a segurança do sistema. Com mais de 35 anos de experiência, a Bioseta alia segurança operacional, higiene sanitária e proteção contra passivos.
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Com 38 anos de expertise, a Bioseta é uma empresa especializada em soluções ambientais que protegem pessoas enquanto cuida do meio ambiente. Além disso, trabalhamos com especialistas para deixar sua empresa dentro das normas legais. Entre em contato!
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