Controle da qualidade do ar: segurança na produção de alimentos

A qualidade microbiológica do ar em indústrias de alimentos e embalagens é um aspecto essencial. Isso se dá uma vez que garante a segurança dos produtos, a saúde dos consumidores e a integridade do processo produtivo. Com a recente revogação da Resolução RE nº 9/2003 e a adoção da norma ABNT NBR 17.037/2023, as empresas do setor precisam se adaptar a novos parâmetros para assegurar um ambiente de produção livre de contaminações, evitando assim riscos à saúde pública e prejuízos financeiros que podem comprometer a operação das indústrias.

O que muda com a ABNT NBR 17.037/2023?

Até 2024, a Resolução RE nº 9/2003 era a principal referência para a qualidade microbiológica do ar. Desse modo, em ambientes climatizados artificialmente, foram estabelecidos limites como 750 UFC/m³ para fungos e uma relação I/E (interior/exterior) de até 1,5. No entanto, a partir de sua revogação, a NBR 17.037/2023 introduziu novos requisitos, especialmente para ambientes de elevado risco microbiológico, como a indústria alimentícia.

A principal novidade é o estabelecimento de um limite máximo de 500 UFC/m³ para bactérias mesófilas, um parâmetro inédito na regulamentação anterior. Essa atualização foi adotada para atender às necessidades de ambientes onde a contaminação microbiológica pode impactar diretamente a segurança e a qualidade dos produtos, como em fábricas de alimentos, bebidas e embalagens.

Por que a qualidade microbiológica do ar é importante?

Fungos e bactérias presentes no ar podem comprometer a segurança alimentar, contaminando superfícies, equipamentos e até os próprios produtos. Além disso, essas contaminações não só afetam a vida útil e a qualidade dos alimentos, mas também representam um risco à saúde dos consumidores, sendo, portanto, um fator crítico para o controle da segurança alimentar.

Manter a qualidade do ar é especialmente crucial em processos críticos, como o embalamento e o armazenamento de alimentos. Com a inclusão de parâmetros específicos na ABNT NBR 17.037/2023, o controle microbiológico se torna mais eficaz, reduzindo significativamente os riscos de contaminação no ambiente produtivo e, dessa forma, assegurando um ambiente mais seguro e controlado.

Como se adequar aos novos parâmetros?

A norma exige que a análise de fungos e bactérias seja realizada por laboratórios acreditados conforme a ABNT NBR ISO 17025, garantindo precisão e confiabilidade nos resultados obtidos. Portanto, é fundamental que as empresas sigam as diretrizes adequadas para atender à regulamentação de forma eficiente.

Passos para adequação:

• Realizar medições periódicas com equipamentos calibrados, para garantir a precisão dos dados, e assegurar que os parâmetros atendam às novas exigências.
• Identificar e corrigir potenciais fontes de contaminação, como sistemas de ar condicionado sem manutenção e superfícies úmidas, que favorecem a proliferação de microrganismos, contribuindo para o aumento dos riscos.
• Implementar e manter atualizado o PMOC (Plano de Manutenção, Operação e Controle), essencial para prevenir problemas relacionados à qualidade do ar e garantir um ambiente livre de contaminações.

Medidas de controle e higienização

Para atender aos requisitos da NBR 17.037/2023, as empresas devem adotar práticas rigorosas de controle microbiológico, tais como:

• Limpeza de sistemas de ar condicionado: Dutos e reservatórios devem ser higienizados regularmente para evitar a proliferação de fungos e bactérias que podem comprometer a qualidade do ar.
• Controle de umidade e ventilação: Superfícies úmidas favorecem o crescimento de microrganismos. Portanto, é necessário manter ventilação adequada e níveis de umidade controlados. Desse modo, minimizando o risco de contaminação microbiológica.
• Higienização das áreas de produção: Práticas rigorosas de limpeza e substituição de materiais porosos contaminados são indispensáveis para garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.

Como a Bioseta pode ajudar?

A Bioseta oferece soluções integradas para empresas que buscam atender à NBR 17.037/2023, assegurando a qualidade microbiológica do ar, com tecnologia de ponta e equipe especializada.

Nossos serviços incluem:

• Monitoramento da qualidade do ar com equipamentos calibrados, garantindo a precisão das medições e a conformidade com os novos padrões exigidos pela norma.
• Análises precisas de fungos e bactérias realizadas em laboratórios acreditados, com resultados rápidos e confiáveis, que permitem uma gestão eficaz dos parâmetros microbiológicos.
• Consultoria em práticas de higiene e manutenção, implementando soluções práticas para minimizar riscos de contaminação e otimizar processos produtivos dentro dos padrões exigidos.

Como a Bioseta pode ajudar?

A Bioseta oferece soluções para adequação às novas normas, com:

• Monitoramento de qualidade do ar utilizando tecnologia avançada e equipamentos calibrados.
• Análises precisas de fungos e bactérias para um controle microbiológico eficaz e constante.
• Consultoria em higiene e manutenção, ajudando sua empresa a manter um ambiente produtivo saudável e seguro, atendendo a todas as exigências normativas.

Entre em contato conosco e saiba como garantir a conformidade e segurança em sua produção!

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