Importância da Higienização de Coifas e Dutos de Estabelecimentos Alimentícios

A cozinha de restaurantes e demais empreendimentos da área da alimentação exige cuidados rigorosos. Além da manipulação correta dos alimentos e da limpeza constante do ambiente, é essencial manter a higienização regular das coifas e dos dutos do sistema de exaustão. Esse processo garante segurança, saúde e eficiência operacional.

Qual o principal objetivo das coifas e dos dutos?

A coifa tem como função retirar e filtrar o ar e a fumaça presentes no ambiente. Durante esse processo, ela elimina gorduras e odores, o que auxilia na conservação dos equipamentos.

Ao sugar os contaminantes, a coifa envia o ar impuro para fora e permite a entrada de ar fresco no ambiente. Assim, contribui para o equilíbrio da temperatura e preserva a qualidade do ar.

Já os dutos conduzem gases e vapores. Eles podem ser fabricados em chapas de aço-carbono, aço inoxidável 430 ou aço galvanizado. Para que o sistema funcione bem, a instalação dos dutos junto às coifas é fundamental, já que cozinhas comerciais têm maior dificuldade de ventilação.

Quais os perigos das coifas e dutos sujos?

Quando o sistema de exaustão acumula sujeira, o estabelecimento fica exposto a riscos e passivos sérios, como:

• Incêndios: durante o uso do fogão, uma faísca pode entrar em contato com o filtro engordurado e provocar ignição.

• Riscos à saúde: dutos sujos transportam ácaros, fungos, bactérias, resíduos de insetos mortos, fibras de vidro e outros agentes nocivos. Essas partículas podem causar alergias e infecções graves, pois o filtro da coifa não retém micropartículas com eficiência.

• Impactos ambientais: coifas e dutos filtram o ar antes de liberá-lo no ambiente externo. No entanto, quando não recebem limpeza adequada, acumulam sujeira, o que aumenta a poluição liberada.

Evite riscos, conte com a Bioseta!

A higienização regular das coifas e dutos mantém o sistema eficiente e evita incêndios, contaminação de alimentos e danos ao meio ambiente. Esse processo remove a gordura acumulada nos filtros e nos dutos, além de liberar a passagem do ar.

Atualmente, a Bioseta oferece serviços especializados de limpeza em sistemas de coifas e exaustores. Além disso, reduzir riscos e passivos garante o cumprimento das condições higiênico-sanitárias previstas pela Portaria ANVISA SVS nº 326 e pela Resolução RDC ANVISA SVS nº 216, em conformidade com as Boas Práticas de Fabricação (BPFs).

👉 Com mais de 30 anos de experiência, a Bioseta é referência em soluções ambientais seguras e sustentáveis.

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