Safety Food: o que é e como garanti-la

Adquirir alimentos de qualidade é um direito do consumidor. Portanto, cabe ao estabelecimento comercial assegurar a boa procedência e o armazenamento correto dos produtos vendidos, sejam eles produzidos no local ou não.

O termo “safety food”, que significa segurança do alimento, surgiu para designar essas medidas. No entanto, muitas vezes, ele é confundido com segurança alimentar, que apesar do nome parecido, tem finalidade diferente.

Segurança do alimento x Segurança alimentar

A segurança do alimento envolve todas as práticas que garantem que os produtos comercializados não ofereçam riscos à saúde do consumidor.

Por outro lado, a segurança alimentar se refere às técnicas usadas para assegurar que a população tenha acesso a produtos com valor nutricional adequado, promovendo uma vida saudável.

Normativas para garantir a Safety Food

No Brasil, a legislação sobre boas práticas na produção e comercialização de alimentos é definida por órgãos como ANVISA e MAPA. Entre as principais normas estão:

• Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002;

• Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997;

• Portaria MS nº 1428, de 26 de novembro de 1993;

• Portaria nº 368, de 04 de setembro de 1997, que aprova o Regulamento Técnico sobre condições higiênico-sanitárias e Boas Práticas de Fabricação para estabelecimentos industrializadores de alimentos (DAMIAN et al, 2008).

Fiscalização

Para iniciar qualquer atividade, o local precisa de alvará de funcionamento. A concessão do documento só ocorre após inspeção do órgão competente — no caso, a Vigilância Sanitária, seguindo os critérios da ANVISA. Além disso, as vistorias periódicas garantem que as regras continuem sendo cumpridas.

Como garantir a Safety Food em seu estabelecimento

1. Saiba a procedência
Verifique a reputação do fabricante do produto que você comercializa ou utiliza na produção. Além disso, nunca revenda materiais de origem duvidosa. Sempre que possível, inspecione também o veículo que transporta a carga.

2. Preste atenção na validade
Produtos vencidos oferecem riscos à saúde do consumidor e podem gerar multas. Portanto, confira regularmente a data de validade de todos os itens.

3. Realize o controle de pragas
Mesmo em ambientes limpos, estoques e despensas podem atrair pragas. O controle de vetores e pragas urbanas garante um ambiente seguro, reduz riscos de infestações, protege processos produtivos e preserva a saúde de colaboradores e clientes.

A Bioseta atua há mais de 30 anos no mercado e é especialista em garantir a segurança de cozinhas e restaurantes. Assim, você pode confiar em nossa experiência para proteger seu negócio.

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