O Fórum de Hospedagem e Alimentação é um dos eventos mais tradicionais e de nível nacional no setor da alimentação e da hotelaria no Rio Grande do Sul. Em função da pandemia, neste ano, o evento foi realizado no dia 30 de setembro, de maneira totalmente diferente, online e gratuito. Promovido pelo Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região, o evento, com temática “Retomadas Inovadoras”, teve o patrocínio da Bioseta, da Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação e da Lexsis Sistemas.

4º Fórum de Hospedagem e Alimentação: retomada com inovação e segurança

A programação do evento contou com palestra, painéis, depoimentos e homenagens. Além disso, profissionais das áreas de hospedagem e alimentação participaram para compartilhar experiências e estratégias diante do novo cenário.

Palestra de abertura: “O futuro mudou… bem na minha vez”

O empresário, publicitário e professor Dado Schneider abordou as transformações da sociedade ao longo dos anos. Nesse sentido, destacou os impactos da pandemia do novo Coronavírus e outras mudanças em diversos aspectos sociais.

Gastronomia: adaptação e perfil do novo profissional

No painel “O profissional e a operação do futuro na gastronomia”, os participantes discutiram:

• Adaptação do setor a novos espaços e protocolos;

• Criação de medidas para proteger a saúde de colaboradores e clientes;

• Perfil do profissional de gastronomia: adaptável, tecnológico, informado, solidário e criativo, garantindo experiências acolhedoras mesmo no novo normal.

Além disso, enfatizou-se que a inovação e a flexibilidade são essenciais para superar os desafios do setor.

Retomada hoteleira: estratégias e experiências

No painel “De portas abertas: caminhos hoteleiros para a retomada”, Alexandre Sampaio (presidente da Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação) e Alexandre Gehlen (diretor geral do Intercity Hotéis) compartilharam experiências de retomada.

Entre as medidas adotadas, destacam-se:

• Uso antecipado de tecnologias previstas para o futuro;

• Treinamentos das equipes;

• Investimento em máquinas de peróxido de hidrogênio;

• Protocolos de segurança para hóspedes e colaboradores.

Consequentemente, essas ações permitiram uma retomada mais segura e eficiente.

Tecnologia e inovação como aliados

No painel “Tecnologia, Inovação e Atendimentos: aliados da H&A na retomada”, participaram:

• Fernando de Paulo – diretor corporativo de relações institucionais do McDonald’s Brasil;

• Rafael Prikladnicki – diretor do TECNOPUC;

• Carla Tellini – publicitária, CEO e head criativa do Grupo Press Gastronomia e Diversão.

O debate mostrou, por exemplo, como a tecnologia ajudou estabelecimentos a se reinventarem. Além disso, destacou-se sua importância para manter eficiência e segurança durante a pandemia.

Conclusão do evento

Atualmente, o fórum, promovido pelo Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e região, destacou estratégias de reinvenção adotadas pelos setores de gastronomia e hotelaria. Além disso, apresentou ideias e sugestões para garantir uma retomada segura e responsável, protegendo clientes e colaboradores.